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マルキグラッパ

グラッパ

ベルナルドは常に蒸留酒に魅了されており、実際に19世紀のエステートでは最高のイタリアンコニャックの一つが生産されていました。イタリアでは蒸留に関する法律が複雑なため、私たちはボノロ社のマルクから蒸留酒を製造することにしました。

テロワール。
石灰質の堆積物を含むガレステラス質と粘土質の土壌。
ブドウ
サンジョヴェーゼ、コロリーノ、カベルネのマルク。
繁殖の種類
スパーリングコードン
アルコール度数
42,0%
老化の可能性
30歳以上の方。
フォーマット
受賞歴
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ブドウの収穫量と気候の傾向

発酵と醸造

グラッパとは、マルク(完全または部分的に発酵させたマストから分離した後の果皮や果実)を直接蒸留して得られるブランデーのことで、スチルに入ったものです。基本的に蒸留とは、加熱により水やアルコールなどの揮発性成分を気化させ、温度を下げて再凝縮させることで分離し、液体として回収する物理化学的なプロセスです。

洗練

オルガノレプティックノート

View: 透明感のある白。 ノーズ:スミレと赤い果実のフローラルノートを持つ、素晴らしいフレッシュさとエレガンスを示す。ハーブのようなノートでわずかに閉じる。 味わい:ジュニパーとフルーティーな後味で、柔らかく丸みのある味わい。

サービング温度とグラス

マッチング

瞑想リキュールは、チョコレート、マロングラッセと組み合わせることができます。

生産エリア

地所を見極める
レシピ

酔った栗

レシピは、ヴィットーリア・シテルネシの "La Natura in Tavola Fattoria di : ricette e segreti "から引用しています。

スイーツ、パンケーキ、フルーツプリザーブの中から秋の季節にぴったりのレシピをご紹介します。

A栗はあるが、ブラウンはない。どの農園にも栗の木立の一部があり、主にブドウの木の柱を作るために使われていましたが、美味しい栗を軽蔑する人はいませんでした。6人分:「一番大きいものを選んで、1400kgの栗が必要です:鋭利な包丁で海に切り出し、穴の開いたフライパンに入れて火にかけます。10分ほど煮て、焦げた栗を取り出し、羊毛布で包む。10分後に皮をむき、トレイに入れ、グラッパをふりかけ、砂糖をかけて火にかける」。

気をつけないといけないのですが、炎のついたお盆で半明かりの中に入るとそれなりの効果があり、その後、炎が切れた時の栗はとても美味しいです。

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