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マッツァフェラータ 2013

ロッソ・コッリ・トスカーナ・セントラーレ IGT

80年代半ば頃からベルナルドはカベルネの実験を始めたので、いくつかのバリックを買ってきてブレンドしてみることにしました。1989年に数回の試行錯誤を経て、エステート初のスーパートゥスカンに最適なのは純粋なカベルネ・ソーヴィニヨンであると判断しました。このワインの力強さと構造を考えると、彼はその名前から、この家の戦士の起源を想起させることにしました。

テロワール。
石灰質の堆積物を含むガレステラス質と粘土質の土壌。
ブドウ
カベルネ・ソーヴィニヨン 100
繁殖の種類
逆さにして、拍車をかけたコルドンから始まります。
アルコール度数
14,0%
老化の可能性
ヴィンテージにより10年~25年
フォーマット
1.5リットル
受賞歴

デカンター・ワールド・ワイン・アワード2016:銀メダル
ル・ガイド・デル・エスプレッソ、Iヴィーニ・ディ・イタリア2016:3本(15,5/20)
ガンベロ・ロッソ、Iヴィーニ・ディ・イタリア2016:2グラス
ビベンダ2016:
4グラッポリ・ヴィータエ2016:3本(85~88/100)
ルカ・マローニ年鑑オブ・ベスト・イタリア・ワイン2016:90/100

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ブドウの収穫量と気候の傾向

2013年の冬から春にかけては、温暖な気温と降雨が多かったのが特徴です。天候に恵まれたのは、9月と10月の第1週目の収穫期でした。温度帯によって、ワインに見られるような素晴らしい一次アロマを持つ完璧なブドウを持つことが可能になりました。 ブドウは10月初旬に手摘みで収穫しました。

発酵と醸造

発酵は、冷蔵機で制御された20℃のタンクの中で行われます。その後、オーク樽でのマロラクティック発酵が続きます。

洗練

20hlのスラヴォニアン・オーク樽で12ヶ月間、バリックで12ヶ月間、ボトルで24ヶ月間休ませます。

オルガノレプティックノート

マッツァフェラータ2013は、ほとんど紫色に反射し、視覚的にもインパクトのあるルビーレッド色をしています。ブルーベリーやプラムの果汁などの黒い果実から始まり、スパイシーでトーストしたようなノートで衰退していく感覚があり、非常に濃厚で複雑なノーズです。スパイスはカルダモン、クミンのヒントで甘く、ビターチョコレートと甘いタバコのニュアンスで締めくくられます。 力強く豊かな味わいで、タンニンは引き締まっていて絹のような味わいです。口に含むと、ブルーベリーのフルーティーな香りとトーストとスパイシーさが感じられます。素晴らしい個性のワイン!

サービング温度とグラス

推奨される盛り付け温度は16~18℃です。 瓶は1時間ほど前に開けておくと、古いヴィンテージにはデキャンタを使うことをお勧めします。 このワインに使うグラスはバルーンかボルドーです。

マッチング

様々な肉や小動物のウェット、さらには羽毛までも。

生産エリア

ヴィラBossiの不動産は、海抜約300メートルの高度で、南の露出と丘陵地とカベルネ・ソーヴィニヨンの2.7ヘクタールで、ソトモンテの専門的なブドウ畑で、。

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レシピ

ラム肉のネピテラとローストポテト風味

皮をむかずに新じゃがいもの600グラムを洗う 大きめで焦げ付きにくいベーキングトレイを用意します。約1キロの子羊の各部分に少しラードを広げ、それが完全に油を塗ったように、あなたの手の助けを借りて、すべての面で各部分を完璧にマッサージします。フライパンに油を塗りながら、それぞれのピースを入れていきます。子羊のすべての部分のためにこのように進み、それらを完全に他の隣に1つ、 "肥育"を配置します。この時点で、残りのラードを振りかけたジャガイモをフライパンに加えます。殻付きnipitella、塩、コショウをたっぷりと一緒に、子羊の間でそれらをよく分割し、ベーキングパンにそれらを配置し、同時にあなたが完全に下と鍋の中で、上記の香りを配布することができますように、あなたの手でもう一度回してください。ラム肉をジャガイモと一緒に180度の熱したオーブンで約45′~50′焼きます。30分後、オーブンを開け、ラムをチェックし、駒を回して、必要な場合のみ、ラムがあまりにも乾燥している場合は、水の大さじ2〜3を追加します。ほとんどの場合、オーブンの中の子羊はすでにいくつかを取るので、それは、水を追加する必要はありません。肉の表面が濃いピンクがかった茶色になり、フォークの歯の下で中が柔らかくなるまで調理します。オーブンと肉片にもよりますが、最大で1時間数分の調理が可能です。

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