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サソビアンコ2019

Colli dell'Etruria Centrale Bianco D.O.C.

1987年までエステートの白はトレッビアーノで作られていた。

テロワール。
石灰質の堆積物を含むガレステラス質と粘土質の土壌。
ブドウ
ホワイト・ソーヴィニヨン、シャルドネなど。
繁殖の種類
逆さまだ
アルコール度数
11,50%
老化の可能性
ヴィンテージによっては2年
フォーマット
受賞歴
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ブドウの収穫量と気候の傾向

2019年の夏は特に暑くて乾燥していましたが、稀に見る雨でも十分に健康的なブドウが育ち、ワインの中に出てくるような香りと香りがありました。 収穫されてセラーに運ばれてきたブドウの品質は素晴らしいレベルでした。

発酵と醸造

ピールなし、ソフトプレス、温度管理されたステンレス製の容器に入っています。

洗練

オルガノレプティックノート

サッソビアンコ2019は緑が映える淡い麦わら色の黄色。 オレンジの花やグレープフルーツなどの柑橘系の花の香りに、エキゾチックでフレッシュな黄色の果肉のフルーティーさが続き、軽やかな植物性のノートが心地良いミネラル感で終わる。 口に含むと、良いフレッシュさと酸味があり、良いアルコールベースに支えられています。

サービング温度とグラス

推奨される盛り付け温度は10~12℃です。 このワインに使うグラスはチューリップです。

マッチング

貝類を使った前菜、野菜を使ったファーストコース。

生産エリア

ヴィラのエステートは、海抜約300メートルの標高にあり、主に南西に露出したカメラータの畑と丘陵地にあり、白のソーヴィニヨンとシャルドネなどの0.5ヘクタールの畑があります。

地所を見極める
レシピ

パチーノのチェリートマトと海老のピンクソースのスパゲッティ・アッラ・チタッラ

このおいしい最初のコースの準備のために、400 gのエビをきれいにすることから始めます:殻(殻)を取り除き、それらの半分を刻む。次に、2個のネギ(またはエシャロット)を洗って硬い部分を取り除き、薄くスライスし、油で中火で数分ソテーします。 

ネギが煮込まれたらすぐに、4枚切りにしたパチノのプチトマト300gを加えて、潰れないように完全に火を通さずに強火でしばらく炒めます。 

続いて、刻んだエビと丸ごとのエビをパチノトマトに加え、甘くなりすぎないように注意しながらかき混ぜます。

今度は白ワインを半分ほど加えて薄めてから塩をかけます。

最後にみじん切りにしたニラ(またはパセリ)を加えて味を調える。クリームの100mlと少し'乾燥しすぎてはいけないドレッシング'を濃くして料理を完成させますが、今、あなたがたくさんの塩水で沸騰しているスパゲッティ・アッラ・キターラの350グラムを追加し、数分間すべてを炒め、塩コショウを調整し、すぐに提供しています。

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