< torna ai prodotti

ヴィラBossi 2010

キャンティ ルフィーナ リゼルヴァ DOCG

リゼルヴァ・ヴィラは、常に最高のブレンドの選択を象徴してきました。グラン・リゼルヴァやグラン・クリュ、あるいは反省のためのワインと定義してもいいでしょう。ストラクチャーのある非常に長持ちするリザーヴであるフラッグシップワインは、1988年以降、常にこれらのブドウ品種のみで生産されています。

テロワール。
石灰質の堆積物を含むガレステラス質と粘土質の土壌。
ブドウ
サンジョヴェーゼ80%-コロリーノ10%-C.ソーヴィニヨン10
繁殖の種類
コードンに拍車をかけて
アルコール度数
13,0%
老化の可能性
ヴィンテージにより10年~25年
フォーマット
1.5リットル
受賞歴
購入はこちら

ブドウの収穫量と気候の傾向

ブドウの収穫時期は10月初旬。

発酵と醸造

発酵は、冷蔵機で制御された20℃のタンクの中で行われます。その後、オーク樽でのマロラクティック発酵が続きます。

洗練

25hlのスラヴォニアン・オーク樽で12ヶ月間、バリックで12ヶ月間、ボトルで24ヶ月間休ませます。

オルガノレプティックノート

濃厚なルビーレッド色で、発色の良いテクスチャーと軽いガーネットの反射を持つ。 熟したチェリーとブラックベリーのフルーティーなブーケと、バルサミコとトーストのニュアンスを持つ甘くスパイシーなバニラが続く。フィニッシュには甘草やコーヒーの香りがあります。 味はもちろん、素晴らしい構成と個性を持っています。ワインの充実感は、タンニンの丸みと個性で実証され、フィニッシュはフルーティーで長く、ミネラルのノートは甘草とコーヒーの快適なノートを閉じます。

サービング温度とグラス

推奨される盛り付け温度は16~18℃です。 開栓は1時間ほど前にしてください、デキャンタを使用するのはオールドヴィンテージにおすすめです。 このワインに使用するグラスはバロンかボルドーです。

マッチング

ウェット&ローストの大物、超熟成チーズ。

生産エリア

テヌータ・デッラ・ヴィラは、海抜約300メートルの標高に位置し、ソットモンテとカメラータのブドウ畑で、南側の露出と丘陵地に、9.2ヘクタールのサンジョヴェーゼ、3.1ヘクタールのコロリーノ、2.7ヘクタールのカベルネ・ソーヴィニヨンがあります。

地所を見極める
レシピ

生ヒレステーキとミックスベジタブル

約800gのヒレ肉を1枚にまとめ、塩・胡椒をする。 お肉を片面ずつ合計10分ほど焼きます。火を止めて冷ます。

薄切りにしたハムをフィルムの上に置き、一部を縦に、一部を横に並べる。切り身を上にのせ、ハムの側面に巻きつけます。冷蔵庫で15分ほど休ませます。その後、ブリゼペースト(約4mm)を引き出し、フィルムを剥がして肉を真ん中に置きます。ブリーゼ生地の端に、溶いた卵黄を塗ります。生地を肉に巻きつけてよく密封し、冷蔵庫に20分ほど入れて休ませます。

紙を敷いたトレーの中央に切り身を移し、残りの溶き卵を塗ります。 切り身を180度のオーブンで25~35分、または表面がきれいな黄金色になるまで焼く。

じゃがいも2個、にんじん4本、なす1本、ズッキーニ4本、ピーマン1本、玉ねぎ1個をきれいに洗って角切りにしたら、油をひいたフライパンで常に強火で炒めます。15分~20分後、塩コショウで味を調えて仕上げる。

切り身を厚切りにして盛り付け皿の中央に置き、その周りにオーブンで焼いた野菜を並べる。

フィレと野菜には、フィレの底から取った茶色のソースをかけ、小麦粉を少々トーストし、赤ワイン1杯、ストックキューブ、塩、胡椒を添える。

< torna ai prodotti

関連する

見つかりませんでした。