< torna ai prodotti

ヴィラBossi 2011

キャンティ ルフィーナ リゼルヴァ DOCG

リゼルヴァ・ヴィラは、常に最高のブレンドの選択を象徴してきました。グラン・リゼルヴァやグラン・クリュ、あるいは反省のためのワインと定義してもいいでしょう。ストラクチャーのある非常に長持ちするリザーヴであるフラッグシップワインは、1988年以降、常にこれらのブドウ品種のみで生産されています。

テロワール。
石灰質の堆積物を含むガレステラス質と粘土質の土壌。
ブドウ
サンジョヴェーゼ80%-コロリーノ10%-C.ソーヴィニヨン10
繁殖の種類
コードンに拍車をかけて
アルコール度数
13,0%
老化の可能性
ヴィンテージにより10年~25年
フォーマット
1.5リットル
受賞歴
購入はこちら

ブドウの収穫量と気候の傾向

2011年は雨の降る寒い冬から始まり、穏やかだが乾燥した春になり、良好な植生を確保しました。その後、非常に暑く乾燥した夏が続き、収穫を期待させてくれました。 ブドウは10月初旬に手摘みで収穫しました。

発酵と醸造

発酵は、冷蔵機で制御された20℃のタンクの中で行われます。その後、オーク樽でのマロラクティック発酵が続きます。

洗練

25hlのスラヴォニアン・オーク樽で12ヶ月間、バリックで12ヶ月間、ボトルで24ヶ月間休ませます。

オルガノレプティックノート

ヴィラBossi 2012は濃厚なルビーレッドカラーで、発色の良い質感と薄紫の反射が特徴です。 熟したチェリーとブラックベリーのフルーティーなブーケと、バルサミコとトーストのニュアンスを持つ甘くスパイシーなバニラが続く。フィニッシュには甘草やコーヒーの香りがあります。口に含むと、素晴らしい構造と特徴を持っています。ワインのふくよかさはタンニンの丸みと個性に表れており、フィニッシュはフルーティーでミネラル感があり、甘草とコーヒーの心地よい香りが長く続きます。

サービング温度とグラス

推奨される盛り付け温度は16~18℃です。 開栓は1時間ほど前にしてください、デキャンタを使用するのはオールドヴィンテージにおすすめです。 このワインに使用するグラスはバロンかボルドーです。

マッチング

ウェット&ローストの大物、超熟成チーズ。

生産エリア

テヌータ・デッラ・ヴィラは、海抜約300メートルの標高に位置し、ソットモンテとカメラータのブドウ畑で、南側の露出と丘陵地に、9.2ヘクタールのサンジョヴェーゼ、3.1ヘクタールのコロリーノ、2.7ヘクタールのカベルネ・ソーヴィニヨンがあります。

地所を見極める
レシピ

フィレ肉のポルチーニ茸とトリュフ添え

まず、ポルチーニ茸500gをよく洗い、横切りにします。フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ、ニンニク2片を焼き色をつけ、ポルチーニ茸を加えて中火で7~8分加熱します。マッシュルームが柔らかくなったら、みじん切りにしたパセリの葉を数枚加え、よくかき混ぜて火を止める。蓋をしてすべてをカバーし、それを脇に置いて、肉のために:味にエキストラバージンオリーブオイルを鍋に注ぎ、形を維持するために、4つの牛フィレからひもで結ばれたローズマリーの小枝を、茶色にするために肉を置き、ローズマリーの小枝を削除したことを茶色にするには、フィレは、強火で、両側に約5分間調理する必要があります。お好みで塩を加え、すりおろしたトリュフを少々。

お皿にポルチーニ茸を大さじ1杯入れたフィレを盛り付け、両方に黒トリュフのすりおろしを加えます。

< torna ai prodotti

関連する

見つかりませんでした。