< torna ai prodotti

ヴィラBossi 2013

キャンティ ルフィーナ リゼルヴァ DOCG

リゼルヴァ・ヴィラは、常に最高のブレンドの選択を象徴してきました。グラン・リゼルヴァやグラン・クリュ、あるいは反省のためのワインと定義してもいいでしょう。ストラクチャーのある非常に長持ちするリザーヴであるフラッグシップワインは、1988年以降、常にこれらのブドウ品種のみで生産されています。

テロワール。
石灰質の堆積物を含むガレステラス質と粘土質の土壌。
ブドウ
サンジョヴェーゼ80%-コロリーノ10%-C.ソーヴィニヨン10
繁殖の種類
コードンに拍車をかけて
アルコール度数
13,5%
老化の可能性
ヴィンテージにより10年~25年
フォーマット
1.5リットル
受賞歴
購入はこちら

ブドウの収穫量と気候の傾向

2013年の冬から春にかけては、温暖な気温と降雨が多かったのが特徴です。天候に恵まれたのは、9月と10月の第1週目の収穫期でした。温度帯によって、ワインに見られるような素晴らしい一次アロマを持つ完璧なブドウを持つことが可能になりました。 ブドウは10月初旬に手摘みで収穫しました。

発酵と醸造

発酵は、冷蔵機で制御された20℃のタンクの中で行われます。その後、オーク樽でのマロラクティック発酵が続きます。

洗練

25hlのスラヴォニアン・オーク樽で12ヶ月間、バリックで12ヶ月間、ボトルで24ヶ月間休ませます。

オルガノレプティックノート

ヴィラBossi 2013は濃厚なルビーレッドカラーで、発色の良い質感と薄紫の反射が特徴です。 熟したチェリーやブルーベリーのフルーティーなブーケと、バニラと一体化した甘いスパイスにバルサミコやトーストのニュアンスが加わり、嗅覚的にもインパクトがあります。フィニッシュにはチョコレートやコーヒーの香りがあります。 口に含むと、素晴らしい構造と特徴を持っています。ワインの充実感は、タンニンの丸みと個性で発揮され、フィニッシュはフルーティーで長く、ミネラルのノートはコーヒーの心地よいノートを閉じます。

サービング温度とグラス

推奨される盛り付け温度は16~18℃です。 開栓は1時間ほど前にしてください、デキャンタを使用するのはオールドヴィンテージにおすすめです。 このワインに使用するグラスはバロンかボルドーです。

マッチング

ウェット&ローストの大物、超熟成チーズ。

生産エリア

テヌータ・デッラ・ヴィラは、海抜約300メートルの標高に位置し、ソットモンテとカメラータのブドウ畑で、南側の露出と丘陵地に、9.2ヘクタールのサンジョヴェーゼ、3.1ヘクタールのコロリーノ、2.7ヘクタールのカベルネ・ソーヴィニヨンがあります。

地所を見極める
レシピ

トリュフ風味のミートタルタル、ポルチーニのサラダ添え

フィレから数少ない脂身を取り除きます。300gのヒレ肉をスライスし、千切りにしてから角切りにする。その後、包丁で少しずつ刻んでいきます。胡椒の実、塩、トリュフオイルで和えます。トリュフの掃除は、まず洗ってからブラシでこすることで、土の残りカスをよく落とします。よく乾燥させ、短冊切りにする。タルタルをボールにして、トリュフオイルを一滴、黒トリュフのフレークを少し加えます。同時に、4つのポルチーニ茸を土のような残渣をこすり、ちょうど湿らせた吸収紙の一部で掃除します。サービングトレイにスライスしたチャペルを並べ、カットしたばかりのマッシュルームを上に広げ、エキストラバージンオリーブオイルと塩少々で味付けをします。最後にパルメザンフレークとライムジュースをかけて完成です。

< torna ai prodotti

関連する

見つかりませんでした。